fragole senza cappellini

Io non capisco perchè, pur essendo praticamente priva di memoria, certe cose mi restano impresse nel cervello come se qualcuno me le avesse stampate a fuoco. C'era una canzone ai tempi della mia infanzia, Fragole e cappellini. Il testo, non particolarmente significativo, recitava Lei aveva un mazzolin di fior e le fragole sul cappellino ogni fragola un bacin d'amor ed il tempo volò e una melodia dal valore altrettanto trascurabile. Ricordo che la cantava Aurelio Fierro, e a me non piaceva e continua a non piacere. Ma come una persecuzione, ogni volta che torna la stagione delle fragole, mi torna in mente, implacabile. Mi perseguitava anche ieri mentre gironzolavo per il mercato che traboccava letteralmente di fragole. Splendide, sembravano lì apposta per me e io, presa da un subitaneo raptus davanti a tanta bellezza, ho deciso che non potevo assolutamente privarmi del piacere di fare un bel po' di marmellata. Devo ammettere che il raptus è stato pilotato anche dalla considerazione che le fragole non hanno bisogno di tante attenzioni, non pretendono di essere pelate e tagliate a pezzettini, e tutto il processo di preparazione e toelettatura si limita ad una veloce abluzione sotto l'acqua corrente, e dunque ieri sera ho schiaffato i miei tre chili di fragole nella pentola, ho aggiunto un chilo scarso di zucchero, due buste di quella mano santa che risponde al nome di fruttapec, e ho fatto bollire il tutto per circa un quarto d'ora. Dopo di che, una passata di frullatore ad immersione ha reso omogeneo il rosso magma incandescente, e, grazie anche all'apposito imbuto luccicante, dono di un'amica, ho potuto invasare senza versare una goccia nove magnifici barattoli di marmellata. Durata di tutta l'operazione: meno di un'ora. Talmente semplice e veloce che varrebbe la pena di fare un bis, anche a costo di ritrovarsi a canticchiare di cappellini e bacini