Raw Food

L'avvenente bionda in copertina che sta vezzosamente ingozzandosi di foglie e di becchime è una guru (quale sarà il femminile di guru? Gura?) della tendenza alimentare che sta rapidamente prendendo piede a New York: il tutto crudo. A prima vista non sembra un'impresa impossibile, in fondo di ricette che non prevedono l'accensione del fornello ce ne sono parecchie, e appetitose. Per dire: l'insalata di carne cruda all'albese, o la steak tartare francese, e vuoi mettere che buona l'insalata caprese con pomodorini e mozzarella o per stare sempre in ambito insalatesco, l'insalata greca con la feta? Tutti piatti crudi da gran gourmet, ma alla biondona di cui sopra evidentemente piacciono le sfide estreme, e allora non basta che il cibo sia crudo, lo vogliamo anche vegetariano, anzi che dico vegetariano: VEGANO! Tradotto in parole povere, significa niente carne niente pesce niente latticini niente uova. Sono permessi vegetali e frutta (non ho avuto cuore di approfondire eventuali ulteriori divieti, non avrei retto), e ogni tipo di frutta secca, caldamente raccomandata come fonte di proteine e di grassi. E poi semi. Semi di ogni genere distribuiti con grande generosità, ma soprattutto usati per sagomare, uniti a non ho capito quale legante, dei surrogati di crackers che vengono asciugati in forno a temperatura bassissima oppure disidratati nell'essiccatore, e che somigliano in maniera preoccupante agli agglomerati di semini che si usa offrire al canarino di famiglia. Ci sono alcuni ristoranti specializzati, naturalmente, e quello della nostra bionda è il più alla moda. La curiosità dopo aver attentamente compulsato il testo e analizzato ogni singola fotografia, era tanta, ma considerando che l'età dei fruitori di questi locali si situa intorno ai trent'anni, anno più anno meno , mi sembra inutile chiarire che da sola mai avrei avuto il coraggio di varcarne la soglia. Mi sono venuti in soccorso gli amici di Fab e la scarsa illuminazione del ristorante, e così nel mucchio nessuno ha mostrato di notare che la mia presenza faceva incrementare di parecchio l'età media. Non sono in grado di ricordare per filo e per segno ciò che ci è stato servito, tranne l'ultimo piatto fotografato che il menu definiva con qualche esagerazione zucchini lasagna, e che ricordava alla lontana una delle ricette del libro. I dolci sono sembrati a tutti quanti la parte migliore della cena e sono stati oggetto di molteplici scambi e assaggi incrociati, e questo spiega perchè le fotografie siano risultate piuttosto mosse e poco indicative. Buono il vino, ovviamente organic, ma tasto dolentissimo: nessuna possibilità di ottenere un caffè qualsiasi, neanche a piangere in ginocchio. Conto sostenuto ma non proibitivo, e giudizio finale: interessante, ambiente piacevole, ma sull'ipotesi di una seconda visita a stretto giro di posta si può soprassedere