Novantanove colombe e un aperitivo

E così si chiude oggi. Un percorso bello, intenso e ricco di emozioni nato da una  generosa intuizione di Artemisia e di Lydia è arrivato al traguardo.  E se  al nastro di partenza mi era già stato difficilissimo trovare le parole adatte, ora che siamo in dirittura di arrivo l'impresa è ancora più ardua perchè  non è semplice mettere la parola fine ad  un viaggio che si è rivelato ogni giorno più entusiasmante.

Ma prima di obbedire ad Ornella Vanoni e chiudere  con la inevitabile  lacrima di commozione, mi corre l'obbligo di onorare un impegno solenne:  LA RICETTA. 

Che essendo opera mia  non poteva essere  una vera ricetta con tanto di dosi procedimenti e  tempi di cottura, naturalmente. 

La mia è   una interpretazione   della Pizza Abruzzese di Pasqua. Non l'avevo mai assaggiata ma sapevo che, pur essendo una preparazione  dolce,  si usa accompagnarla con i salumi.  Sapevo anche che in Svezia si preparano deliziosi sandwich di salmone affumicato con un pane dolce all'aroma di cannella, ho fatto due più due e ho pensato di tentare accostamenti diversi dal solito per l'ora dell'aperitivo.

Il primo esperimento l'ho fatto con una mousse di ricotta  ravanelli pepe rosa e sale dell'Himalaya. 

Il dolce della ricotta ha bilanciato bene il piccante dei ravanelli mentre devo ammettere che  il contributo del sale dell'Himalaya non si è rivelato fondamentale per la riuscita,  e il sale del tabaccaio sarebbe stato altrettanto efficace, ma dato che anche l'occhio vuole la sua parte,   quel particolare sale e quel particolare pepe erano stati scelti esclusivamente per ragioni  cromatiche, e poi  in  ogni caso la mousse spalmata a strati sulle fette di pizza ha formato  un club sandwich molto fresco e gradevole che è stato subito battezzato Barbie's sandwich.

Gli esperimenti sono proseguiti con un abbinamento di formaggi caprini e frutta disidratata: albicocche cranberries noci pecan e prugne, tutti ben tritati e sistemati a cupola sopra le formaggette, che sono poi state appoggiate sui dischetti ritagliati dalle fette di pizza. 

L'accostamento più riuscito  però è stato quello con il salmone affumicato e una cremina  morbida ottenuta amalgamando  robiolina dolce  caprino piccante e qualche cucchiaio di latte.  

Tirando le somme, è stato un aperitivo  ricco e sontuoso dal sapore inconsueto. E naturalmente siamo solo agli inizi, gli esperimenti proseguono. Signora Vanoni, non se la prenda se la contraddico ma stavolta le posso assicurare senza tema di sbagliare  che non   Finisce qui